阿里的新大招能改變生鮮戰(zhàn)局嗎

假如農(nóng)民種出的優(yōu)質(zhì)的水果蔬菜，先送到阿里巴巴，再流向他處，會(huì)怎樣？

對(duì)于生活在2020年的人來說，通過網(wǎng)絡(luò)買菜和賣菜，都大有學(xué)問。任何一個(gè)都市麗人和大廠員工，都得絞盡腦汁。

疫情期間，各種生鮮電商普遍獲得了2-5倍的增長(zhǎng)，迅速占領(lǐng)我們的生活。尤其是拼多多、滴滴、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)大廠的「砸錢」入局，更是讓「便宜」成為了標(biāo)配。

然而，對(duì)于消費(fèi)者而言，你多少體驗(yàn)過買到的蔬果里有不少壞的、個(gè)頭差距懸殊的情況。網(wǎng)購生鮮如「拆盲盒」般刺激。你除了要比價(jià)哪家的更便宜，還得評(píng)估哪家的口感更好。這是一個(gè)考驗(yàn)「生活聰明」的選擇題。

對(duì)于平臺(tái)而言，對(duì)生鮮供給鏈的把控、建設(shè)，越發(fā)成為影響日后競(jìng)爭(zhēng)格局的 關(guān)鍵。它除了影響自己平臺(tái)商品的價(jià)格，也決定著商品送到用戶手里時(shí)的質(zhì)量。前不久，阿里在后端的「貨源」上亮出了一張狠牌。其籌備了一年的「產(chǎn)地倉」計(jì)劃，正式全線啟動(dòng)，補(bǔ)足生鮮供給鏈短板。

對(duì)手們?cè)阡N售端打的如火如荼的時(shí)候，阿里能通過押寶供給鏈，來影響生鮮這個(gè)賽道上的所有玩家和消費(fèi)者嗎？

11月16日，阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)集運(yùn)加工中心（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)地倉）正式啟動(dòng)，這是阿里五大產(chǎn)地倉中的很后一個(gè)。也標(biāo)志著，阿里的數(shù)字農(nóng)業(yè)流通網(wǎng)絡(luò)「全線通車」。

根據(jù)阿里官方介紹，產(chǎn)地倉是集農(nóng)產(chǎn)品貯存、保鮮、分級(jí)、分選、包裝、發(fā)貨、攬收為一體。它不單是個(gè)物流倉庫，而是匯集了如現(xiàn)代化生產(chǎn)線、智能中心控制系統(tǒng)、連接消費(fèi)和生產(chǎn)端的大數(shù)據(jù)、食品安全檢測(cè)系統(tǒng)等等。

通俗地講，產(chǎn)地倉的模式就是阿里巴巴從農(nóng)民手里以高于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格收購水果，放到阿里巴巴的倉庫中進(jìn)行加工、分級(jí)等，然后再「平價(jià)」賣給各個(gè)銷售渠道。

實(shí)際上，這也是互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商平臺(tái)普遍探索的方式。稍有不同的是，阿里的產(chǎn)地倉采用的自營(yíng)的模式，相當(dāng)于阿里將一眾中間商取代之后，自己承擔(dān)了那部分角色。阿里的這套系統(tǒng)可以答應(yīng)他們直接從散戶等普通農(nóng)民手里收購水果蔬菜，而不僅僅是大的農(nóng)業(yè)集團(tuán)或經(jīng)銷商。這等于擴(kuò)大了他們的「低價(jià)」貨源渠道。

從農(nóng)民手里收購水果也逐漸形成了規(guī)范。阿里巴巴數(shù)字農(nóng)業(yè)全國供給鏈總經(jīng)理李武昌介紹，他們有很多經(jīng)過篩選的種植基地，「我們會(huì)和（農(nóng)民）有一個(gè)長(zhǎng)期的協(xié)議，種植基地在簽協(xié)議的時(shí)候就要規(guī)定一些東西，比如說你的農(nóng)藥、品種、種植方式等等。這樣才能保證它的果品的基本品相，要求是能達(dá)到我的要求的。」

這對(duì)于農(nóng)戶來講是極具吸引力的。例如，西北的果農(nóng)，以前的處境是，把蘋果賣給經(jīng)銷商。為了獲得更大的利潤(rùn)空間，經(jīng)銷商會(huì)壓價(jià)。而阿里在開倉前去甘肅省蘭州市七里河區(qū)黃峪鎮(zhèn)宋家溝村收蘋果，他們的要求是：果身不超過兩處斑點(diǎn)的蘋果一斤1.6元。當(dāng)時(shí)，村里蘋果售價(jià)每斤1.3元至1.4元。

目前，阿里的五大產(chǎn)地倉分別位于云南昆明、廣西南寧、四川天線貓、山東淄博、陜西，都是農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的省份，以此向周邊輻射，可覆蓋全國18個(gè)省份，100萬噸農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)高效流通。

以倉為例，新疆、內(nèi)蒙古、寧夏、陜西、甘肅五地，一年內(nèi)就將有近百種農(nóng)產(chǎn)品匯集于此。開倉后新疆阿克蘇蘋果、新疆庫爾勒梨、甘肅的花牛蘋果、甘肅的大漠冰糖心蘋果、陜西洛川蘋果將入倉。

對(duì)于阿里來講，建立產(chǎn)地倉網(wǎng)絡(luò)之后，他們對(duì)生鮮產(chǎn)品的供給有了更牢固的掌控。此前阿里副總裁侯毅介紹，這些加工好的農(nóng)產(chǎn)品將被賣到大潤(rùn)發(fā)、盒馬、天貓等阿里體系及第三方零售企業(yè)，進(jìn)一步形成產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

「我們有兩個(gè)愿望，第一個(gè)讓農(nóng)民多增收，多賺錢。第二，讓消費(fèi)者買到又便宜又好的水果。」李武昌說。如何保障從農(nóng)民手里「高價(jià)」收購的水果，反而能更便宜地賣到消費(fèi)者手里，核心就在于產(chǎn)業(yè)倉的整套數(shù)字化體系。

李武昌介紹，阿里在這上面投入了幾個(gè)億。

五大產(chǎn)地倉中很后啟動(dòng)的倉，產(chǎn)能和科技力量投入是很大的，「雖然這個(gè)倉剛剛建成，但是這個(gè)倉下一代的技術(shù)我們已經(jīng)在醞釀開發(fā)，估計(jì)明年到這個(gè)時(shí)間點(diǎn)還會(huì)再上一個(gè)層次。」

整套品質(zhì)監(jiān)控體系，僅需6秒，就能完成果徑、果重、糖度、酸度、是否存在霉心病等病害的檢測(cè)。90秒，就能讓一顆剛到產(chǎn)地倉的蘋果，裝進(jìn)待發(fā)的包裹。

做個(gè)對(duì)比，機(jī)器人一次可以環(huán)抱起240斤水果進(jìn)入到投料區(qū)，高效率解放人力的同時(shí)，還可以盡量保護(hù)果子；分選環(huán)節(jié)，只需要在總控室配備一個(gè)人，一小時(shí)可以輕松完成2萬斤（10噸）果子。要完成同樣分選規(guī)模，純?nèi)斯ば枰?00個(gè)人。

機(jī)器手臂的每小時(shí)的產(chǎn)能相當(dāng)于3個(gè)人工作產(chǎn)能的10倍。于是，大大降低了人力成本，這也是其很終能控制水果出廠價(jià)的 關(guān)鍵。

阿里的數(shù)字農(nóng)業(yè)有著更大的野心。阿里數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部在2021年10月成立，當(dāng)時(shí)計(jì)劃建立生、供、銷三大中臺(tái)，在全國落地1000個(gè)數(shù)字農(nóng)業(yè)基地。「產(chǎn)地倉要解決的是為農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí)、建立標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品到商品的過程。有了這些基礎(chǔ)，才能實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品品牌化。」侯毅說。

不過，僅憑阿里自己很難建立起真正的農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，除非它能夠「壟斷」貨源。短期內(nèi)，產(chǎn)地倉對(duì)阿里體系外的零售渠道，恐怕作用有限。

農(nóng)業(yè)上的重投入，看重的是更長(zhǎng)遠(yuǎn)的回報(bào)。「現(xiàn)在如火如荼的社區(qū)團(tuán)購，阿里也在做。社區(qū)團(tuán)購這個(gè)行業(yè)50%的商品都是生鮮，50%生鮮里面很高的比例都是果蔬，果蔬里面很高的比例都是水果，這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀。」

國內(nèi)的物流網(wǎng)絡(luò)更多服務(wù)于耐用型工業(yè)制品而非農(nóng)產(chǎn)品，有約20-30%的生鮮在運(yùn)輸過程中會(huì)損耗掉，品質(zhì)得不到保障。產(chǎn)地倉的運(yùn)轉(zhuǎn)，可以幫助阿里的冷鏈體系完成升級(jí)改造，為盒馬鮮生等零售終端構(gòu)筑全國化的冷鏈物流體系。

雖然物流成本增加，但在李武昌看來，從消費(fèi)互聯(lián)往產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的過程當(dāng)中，很終還是要解決商品如何更好的問題。「我們這個(gè)項(xiàng)目是要做很好的供給，至于銷售的問題當(dāng)然有很多渠道來做。現(xiàn)在在整個(gè)銷售端，大家已經(jīng)打得頭破血流了，線上線下、團(tuán)購等各種方式、各種渠道都在向消費(fèi)者推送不同的水果。但很終這個(gè)水果到底怎么樣才是核心的。」

基于微信小程序的社區(qū)生鮮等業(yè)態(tài)在銷售端的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)如火如荼，阿里看上去有些落后。不過，加強(qiáng)對(duì)上游供給鏈把控的戰(zhàn)略，或許可以讓它以另一種方式更深遠(yuǎn)地影響「戰(zhàn)局」。