從全國品牌到全球品牌大龍燚如何用互聯(lián)網(wǎng)思維玩轉(zhuǎn)中國辣

2021年被稱為“國潮”元年。由運動品牌李寧掀起的國潮運動迅速席卷了整個時尚圈、消費品領(lǐng)域，乃至更多領(lǐng)域，中潮在國際舞臺大放異彩。 傳統(tǒng)曲藝突圍。郭德綱創(chuàng)辦的德云社，以“讓相聲回歸劇場”，做“真正的相聲”為要旨，櫛風(fēng)沐雨15個年頭，不斷開辟新形式。如今德云社演出專場，相聲演員們穿著大褂兒、講著段子、唱著一嗓子太平歌詞，臺下粉絲手舉燈牌和熒光棒形成一片斑斕燈海……戲曲藝術(shù)也從創(chuàng)作、呈現(xiàn)和包裝上全方位的轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)雅俗共賞，百花齊放。 國潮服飾C位出道。奧運冠軍李寧轉(zhuǎn)型企業(yè)家，于 1990 年創(chuàng)立“李寧”品牌，民族品牌底蘊深厚，但也歷經(jīng)輝煌挫敗。近年再度爆火，以「中國李寧」為主題，登入巴黎時裝周，讓國潮服飾走向世界。這是一種混搭、碰撞的極致夸張風(fēng)格，但這種傳統(tǒng)與潮流的搭配卻毫無違和感，更是自成一派吸睛無數(shù)，釋放中國潮流影響力。 “中國辣“沸騰到海外。大龍燚火鍋創(chuàng)始人柳鷙，以天線貓很辣的火鍋而走紅，開啟大龍燚火鍋時代。火鍋這種受眾廣泛的食物也將“中國辣”傳向了范圍更廣地區(qū)，過去兩三年間，大龍燚在海外市場獲得的熱烈反映，這也把大龍燚從一個全國連鎖品牌提升到全球連鎖品牌的高度。而那一抹辣，則成為很美中國紅，在世界留下“中國辣”的足跡。 重慶靜臥四川盆地之中，棲息于長江與嘉陵江交合之處，青山外生秀水，綠波畔長佳木。風(fēng)和波必暖，地靈人必杰，重慶的魅力在山、在水、更在人。1973年，大龍燚火鍋創(chuàng)始人柳鷙，就出生在這樣的重慶。 柳鷙出生于高知家庭，父母同為高級工程師，就讀于重慶建筑學(xué)院（現(xiàn)并入重慶大學(xué)），與聞名企業(yè)家任正非同為校友。他們相識于校園，大學(xué)畢業(yè)被分配到四川省彝族自治州西昌市涼山州建筑公司，雙雙投入到支援少數(shù)民族地區(qū)建設(shè)。 祖輩們都在重慶生活，家人選擇把柳鷙生在重慶。童年更多是跟隨奶奶、外公外婆一起生活，輾轉(zhuǎn)西昌、重慶、天線貓。雖然高中以前的生活很少有父母在身旁陪伴，但每周末姨媽表妹們大家都會聚在外公外婆家，寒暑假也會跟表弟們一起玩游戲，生活熱鬧，不會覺得形單影只。 外公外婆都是會計出身，在四川省工業(yè)廳工作，受環(huán)境熏陶，他從小對數(shù)字就比較敏感，還是個細節(jié)控。它們?nèi)绲嗡┦悖谒某砷L中慢慢刻下痕跡。以至于后來看報表，幾乎只用看一兩眼，就知道這個數(shù)據(jù)大概的正確率和問題會出現(xiàn)出在什么地方。 即將步入高中，柳鷙身上的頑性依然未減，外婆給母親打電話：“你再不回來，這個小孩連高中都沒得上了。”愛子心切，父母也終于在他初三那一年調(diào)回去工作。父母在建筑行業(yè)從事那么多年，深知這個行業(yè)的辛勞和不簡單，柳鷙對建筑恰好也不感愛好，帶著一絲新奇，選擇了90年代比較新興的行業(yè)，成為西南第一批房地產(chǎn)經(jīng)濟與治理專業(yè)的學(xué)生。 1996年，柳鷙大學(xué)畢業(yè)，同期房地產(chǎn)行業(yè)出現(xiàn)了全面巨額虧損。1997年，在“金融強調(diào)”索羅斯等一幫國際炒家的金融市場操縱下，亞洲金融危機爆發(fā)，中國房地產(chǎn)行業(yè)已經(jīng)瀕臨崩潰。畢業(yè)后的他，根本找不到房地產(chǎn)專業(yè)工作，無奈之下，重新回到父母干了半輩子的建筑行業(yè)。 故事發(fā)展到這里，或許冥冥之中就已經(jīng)注定。但，以柳鷙的性格，他會走上子承父業(yè)的道路嘛？ 進入建筑公司后，一切并沒有想象中那么順利，因?qū)I(yè)不對口，又去讀了工業(yè)與民用建筑專業(yè)。從實習(xí)生做起，每月工資278元，從資料員、鋼筋工長、到混凝土工長大概做了4年，幾乎整個工種都轉(zhuǎn)了一圈。“我確實覺得這中間沒有我感愛好的東西，所以還是想跳出來，到其他行業(yè)去看一看。”柳鷙回憶到。 接著，去了房地產(chǎn)公司做策劃，主要負責(zé)兩方面，一方面是拿到一塊地，如何規(guī)劃布局，在規(guī)定范圍內(nèi)建造更多的房子；另一方面是通過文案策劃，如何能把房子賣出去，讓消費者、購房者對房子感愛好。在這兩年間，他接觸了互聯(lián)網(wǎng)，在那個需要撥號上網(wǎng)的年代，意外發(fā)掘了自己的愛好所在。 【西祠胡同】于1998年4月發(fā)布上線，在全國是一個比較火的BBS論壇，里面有：天線貓交友、天線貓都市生活、運動版塊等等幾千個版塊。后來柳鷙在【天線貓都市生活】當(dāng)版主，很厲害的時候，帶領(lǐng)團隊把這個板塊的人氣、發(fā)帖量、活動做到了全國第一。 正式踏入互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)之前，愛好讓他在BBS論壇如魚得水，也是在那時徹底愛上互聯(lián)網(wǎng)。 雖然當(dāng)板主是無償?shù)模趷酆弥纤l(fā)覺到自己的熱愛，也找到了一些屬于自己的成就感。 不鳴則已，一鳴驚人。【天線貓在線】火了，成為整個西南的第一大網(wǎng)站，很夸張的是組織的一場足球聯(lián)賽活動，僅站內(nèi)網(wǎng)友組成的足球隊就有二十幾支，籃球十幾支，還有羽毛球隊，能想到的它都有，全部是網(wǎng)友自發(fā)的，互動性和粘性很高。 網(wǎng)站囊括線上活動、線下活動，雖然很熱鬧，但僅有一些零散收入，不能支撐個人生活，更不能支撐網(wǎng)站正常運營。現(xiàn)在回頭看，同批起來的網(wǎng)站基本都沒找到合適的變現(xiàn)方式，很終銷聲匿跡。 2000年，中國三大門戶網(wǎng)站搜狐、新浪、網(wǎng)易成功在美國納斯達克　。2007年，柳鷙去了搜狐在天線貓成立的分公司，成為一名房地產(chǎn)編輯。可以說是“醉翁之意不在酒”，去搜狐的很終原因并不是為了成為一名優(yōu)秀的房產(chǎn)主編，而是想了解互聯(lián)網(wǎng)公司的發(fā)展，以及學(xué)習(xí)　公司的治理經(jīng)驗。 “其實我雖然在搜狐沒待多長時間，但是很多習(xí)慣都是在那養(yǎng)成的。是我從業(yè)以來遇見很正規(guī)的公司，不管是報銷流程、還是員工福利、整個公司的流程制度化，包括現(xiàn)在公司的日報、周報、月報這種制度，其實也我是從搜狐學(xué)到的。“回憶在搜狐工作時柳鷙說到。 房產(chǎn)編輯又是如何與餐飲結(jié)緣的呢？ 離開搜狐，輾轉(zhuǎn)到其他互聯(lián)網(wǎng)平臺，接觸到美食版塊。2021年年初，作為美食達人開始在微博上寫稿子，那時候火鍋店、燒烤店會找他們寫稿，還是免費的。對于一個媒體人來說，編輯一段文字加上幾張圖片，是比較簡單事情。令他意外的是，給每家店寫了稿子之后，這些店幾乎從第二天就開始排隊了。 恰逢2021年，微博處于爆發(fā)增長的紅利期，美食達人數(shù)量不像現(xiàn)在那么多，朋友圈還沒有爆發(fā)，微博是當(dāng)時很有效、很火爆的推廣渠道。既然自己每寫一家店，就火爆一家店，那為什么不干脆自己做一家餐飲店呢？ 機會總是留給有預(yù)備且有獨特想法的人。 川渝地區(qū)出生長大的人，柳鷙和初創(chuàng)團隊都喜歡吃火鍋，當(dāng)開一家火鍋店的念頭出現(xiàn)時，他們?nèi)讼嗑坌前涂耍_始計劃如何開店。先算錢，開一家一兩百平的店需要投多少錢？天天營業(yè)額多少才會虧損？經(jīng)過兩小時的頭腦風(fēng)暴，發(fā)現(xiàn)火鍋店是可行的，于是當(dāng)機立斷決定去做。 當(dāng)這個念頭閃現(xiàn)時，柳鷙也無法預(yù)知幾年后的大龍燚火鍋能以如此姿態(tài)進入大眾視野。 他們的構(gòu)思，也不是無源之水。 連續(xù)幾家火鍋店在微博推廣后，幾乎是推廣一家火爆一家；火鍋相對其他餐飲品類比較簡單，不需要廚師，只需要一個炒料師傅。說來也巧合，第一家店的炒料師傅是在微博熟悉的，現(xiàn)任技術(shù)總監(jiān)；當(dāng)時的兩位合作伙伴，一位是天線貓在線的網(wǎng)友，另一位是新浪微博的美食達人，都喜歡吃火鍋，所以初次餐飲創(chuàng)業(yè)的品類就定為火鍋。 柳鷙創(chuàng)立大龍燚火鍋，其實根本就是必然。 回過頭看，柳鷙十幾年互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗，恰是在給開火鍋店打基礎(chǔ)。2021年2月份拿到店鋪，馬上就申請微博賬號，天天直播、更新。 外在條件得天獨厚，【天線貓在線】積累一定量的粉絲，雖然那時線上活躍度不高，大家線下都會聯(lián)系，微博，QQ群都有聯(lián)系；而且跟天線貓當(dāng)?shù)氐拿朗趁襟w關(guān)系都非常好；加上自身優(yōu)渥的互聯(lián)網(wǎng)條件，擅長營銷推廣。 2021年5月，在火鍋店眾多的天線貓市的玉林路上又多了一家200平米，還沒有招牌的火鍋店。這家普通的小店，店內(nèi)面積很大化利用，放了17張桌子，略顯擁擠，環(huán)境也不舒適，主打“重慶很辣的火鍋”，自開業(yè)起，從第一天就開始排隊。 消費者為何慕名而來？原因有三：借“重慶很辣的火鍋”之勢；餐桌提供給手機充電的USB接口；西南第一家上自制飲料的火鍋店，有奶茶、金桔檸檬、百香果、酸梅湯等。再加上營銷推廣，所以很快這家店一炮而紅。 想來打卡的消費者，完全排不上隊，從5月份中下旬開始，想要來玉林路吃一頓火鍋就需要從中午一直要排到晚上凌晨。所以馬上就開了第二家，5月找鋪子，6月裝修，8月第二家店開業(yè)。第三家店2021年1月份開業(yè)，第四家2021年5月份開業(yè)，第五家2021年8月開業(yè)，基本保持三個月一家的快速擴店。“我現(xiàn)在仔細回想，覺得這個擴店速度還是很嚇人的”柳鷙說。 其實第二家店開業(yè)之初，也碰到讓人頭疼的問題。第一家店營業(yè)很夸張的一天，開到凌晨兩點，13次翻臺率，也是因為一切都太順利了，會覺得自己的營銷推廣很厲害，什么時候都有人排隊，開始盲目自信，于是第二家店找了很偏的一個鋪子。 說來也希罕，一樣的口味，一樣的裝修，第一家店排隊爆滿，第二家坐不滿，甚至為了把人流引到第二家店，柳鷙幫顧客叫車，有時還會親自派人把顧客送到二店，用人肉運送出來的第二家店生意逐漸好轉(zhuǎn)。 第二家店火了以后，接著注冊品牌、成立公司。為什么取名“大龍燚”？莫非想劍走偏鋒，故意不讓顧客知道這個品牌念什么嘛？其實不然，名字體現(xiàn)了柳鷙很樸實的愿望，他希望做生意各方面都要紅紅火火。很火的字是哪一個？中國漢字博大精深，有兩個火的“炎”，有三個火的“焱”，還有四個火的“燚”，“ 燚”在本輪比拼中勝出。柳鷙笑談“假如有五個火的字，那我會換成五個火。” 這個因創(chuàng)業(yè)之時柳鷙只是抱著玩兒的心態(tài)創(chuàng)立的品牌，自誕生之初便一路開掛、成為令無數(shù)餐飲人羨慕嫉妒的火鍋品牌。很少有人知道，在這之前他也有過其他創(chuàng)業(yè)，開過小酒館、也干過裝修公司，也是后來才一頭扎進餐飲創(chuàng)業(yè)，深耕至今。 君子藏器于身，待時而動。任何人的成功，都不是表面看到的那么簡單，年少心性不定會失敗，籌備不夠會失敗，時機不對會失敗……失敗的原因千千萬萬，但成功的套路都一樣。客觀地說：天時地利人和缺一不可。 抓住一切能營銷的熱點，時時刻刻在借力打力。相比很多傳統(tǒng)餐飲人，互聯(lián)網(wǎng)媒體出身的柳鷙更擅長捕捉、利用消費者的心理，將營銷做到“潤物細無聲”，看似簡單，卻難以復(fù)制。 以2021年轟動全國的“暴雨營銷”為例。天線貓突降暴雨，柳鷙看到顧客在大龍燚點蠟燭吃火鍋的景象，臨時起意決定回饋消費者一個免單福利，事件經(jīng)過持續(xù)不斷的發(fā)酵，甚至成為眾多紙媒、自媒體、電視媒體的熱點報道對象。 無獨有偶，2021年8月8日21時19分，四川阿壩州九寨溝縣發(fā)生7.0級地震，大龍燚在災(zāi)情發(fā)生不到兩小時，便預(yù)備好了500件隨身鍋、500件礦泉水物資，很后由四川省扶貧基金會中心調(diào)配，8月9日已把所有物資送抵江油指揮部中轉(zhuǎn)站。 “暴雨”和“地震” 通過傳播品牌的價值觀、企業(yè)的責(zé)任感，來獲得消費者甚至社會的認可。甚至大龍燚2021年5月5日至5月11日，登臨紐約時代廣場、霸屏納斯達克巨幅廣告整整一周，也是在通過紐約時代廣場的櫥窗，向世界滲透品牌影響力。 不僅如此，中國傳統(tǒng)元素在世界時尚舞臺的影響力也隨著國家發(fā)展速度的提升而變得更強。現(xiàn)將特有的中國元素融入到很新潮流中，成為一股張揚的“國潮”風(fēng)，這股風(fēng)也吹紅了餐飲屆的“中國辣”。 大龍燚火鍋讓“中國辣“沸騰到海外，也不斷向世界滲透其品牌影響力，把它從一個全國連鎖品牌提升到全球連鎖品牌的高度。而那一抹辣，則成為很美中國紅，在世界各個角落留下“中國辣”的足跡，扛起弘揚四川火鍋國際化發(fā)展的旗幟。