餓了么怎么讓商家改變注意呢？

不過今年以來，隨著外賣需求的增多，以及老店銷量增長(zhǎng)的放緩，阿紅的想法有了改變。她想拓寬線上市場(chǎng)，讓傳統(tǒng)老字號(hào)走得更遠(yuǎn)。原本想招合伙人做電商的她，恰好遇上了餓了么，于是決定試一試。

初次上線，阿紅魚丸只賣12種招牌菜品，“凡事都有個(gè)過程。”和其他飯館相比，魚丸湯、魚餅、魚圓面，對(duì)于配送的要求更高。“我的做法是，觀察外賣小哥從接單到取餐的平均時(shí)間，掐好了時(shí)間點(diǎn)再去煮，不然魚丸一脹就不好吃了。還好餓了么小哥來得都很及時(shí)，一般十來分鐘就送完一個(gè)單，不錯(cuò)的。”阿紅說。

阿紅認(rèn)為，做外賣和堂食本質(zhì)是一樣的，食品衛(wèi)生、口味和服務(wù)是基本原則。除此以外，阿紅也經(jīng)常研究頁面上外賣用戶的評(píng)價(jià)，聽取大家意見。雖然剛上線不到1個(gè)月，但每天400顆魚丸的銷量給了她足夠的信心。

 給老字號(hào)品牌VIP服務(wù)，餓了么助傳統(tǒng)老店新生

9月初阿紅之所以決定上線餓了么，還有一個(gè)很重要的原因，是餓了么給出了足夠吸引人的條件。阿紅說，自己對(duì)外賣最大的顧慮——配送時(shí)間和專業(yè)性，被打消了。“餓了么跟我說，會(huì)給我優(yōu)先送單，如果一個(gè)訂單1小時(shí)還沒送到，他們就會(huì)全額退款給用戶。除了這個(gè)，還有傭金優(yōu)惠啊，排名靠前啊之類。”

其實(shí)，除了阿紅魚丸，還有小杏仁工作坊、特色平陽粉干等十余家溫州傳統(tǒng)老字號(hào)店鋪，最近都因得到餓了么特殊扶持而上線“觸電”。

據(jù)了解，餓了么最近發(fā)起了扶持老店計(jì)劃，溫州市場(chǎng)負(fù)責(zé)人說，對(duì)于像阿紅魚丸這樣的傳統(tǒng)特色店鋪，餓了么平臺(tái)給予了四大扶持政策：一是成立專門的精細(xì)化運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，給予這些品牌店鋪VIP服務(wù)，比如定制運(yùn)營計(jì)劃、開展商戶沙龍等；二是資源支持，給予品牌店鋪優(yōu)惠的傭金和活動(dòng)補(bǔ)貼、沖單獎(jiǎng)勵(lì)；三是更優(yōu)質(zhì)的物流服務(wù)，開啟白名單優(yōu)先配送，60分鐘超時(shí)送達(dá)全額退款；最后，為了保障食品安全，平臺(tái)也會(huì)為品牌老店專屬的食安封簽，避免配送過程中食品被損壞。

傳統(tǒng)美食是城市文化的重要組成部分，也是我們生活中特別的存在。然而在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的沖擊下，傳統(tǒng)餐廳的月倒閉率高達(dá)10%，更有調(diào)查顯示，這類老字號(hào)共同面臨著店面破損問題嚴(yán)重、新客源不足、店鋪經(jīng)營效率低下等諸多挑戰(zhàn)。